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日期:2020-12-28 03:22:20  来源:本站整理

粤港澳大湾区150名粤菜“厨神”顺德争霸

  中新社佛山12月27日电 (记者 程景伟)第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动,27日在“世界美食之都”佛山顺德开幕,来自广东省21个地级以上市和香港、澳门的23支队伍共约150名选手同台竞技,现场上演粤菜“厨神”争霸。

  大赛采用个人赛方式进行,设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种,每个工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组。

  在中式烹调师粤菜工匠组,大赛首次采用三个菜系单独评比,汕头、潮州、揭阳、汕尾等4市选手参与“潮汕菜”菜系竞赛;梅州、河源、惠州、韶关等4市选手参与“客家菜”菜系竞赛;广东其余地市和港澳地区选手参与“广府菜”菜系竞赛。粤菜新星组则不分菜系,统一评比。

  中式烹调师竞赛中,粤菜工匠组选手们要烹饪的主料菜肴是鱼,包括鳙鱼、草鱼、鲮鱼、鳗鱼等,选手们现场以匠心演绎鱼味之美;粤菜新星组选手们要烹饪的主料菜肴则是鸡、鸭、乳鸽等常见材料。

  中式面点师工匠组和新星组选手统一比拼“广式点心”的制作。香港选手李宇宁参加中式面点师工匠组的比赛,他认为粤港澳饮食文化同根同源,同时在历史发展中又形成了各自鲜明的特色。他希望在比赛中展示香港面点师的风采。

  粤菜文化交流活动现场设置了广东21个地市的粤菜特色展板区、主舞台区、竞赛区、菜品展示区和美食品尝区、直播带货区等主题区域。

  广东省人力资源和社会保障厅副厅长、一级巡视员杨红山表示,随着“粤菜师傅”工程加快转入高质量发展新阶段,广东要努力将该工程建成具有广东特色的重大就业工程、产业工程和民生工程,将该技能大赛办成联结粤港澳大湾区的饮食文化纽带,将“粤菜师傅”打造成面向世界展示岭南文化的亮丽名片。(完)

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